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Aceite vegetal procesado promueve el cáncer; alternativas saludables

10 noviembre, 2015 by Alan Santana 21 comentarios

No es sorpresa para los lectores de Salud Casera saber que los aceites para cocinar como el aceite de soja, aceite de mazorca, girasol, aceite de colza y otros aceites vegetales, promueven el cáncer y la enfermedad cardíaca.

Resulta, como ya sabíamos, que la grasa saturada (manteca, mantequilla, aceite de coco, aceite de palma, etc.) son mucho más saludables ya que no producen los químicos nocivos que se producen al cocinar con los aceites procesados recomendados por los médicos, nutricionistas, instituciones gubernamentales y otras instituciones a nivel mundial.

 

Los aceites procesados son la peor opción para cocinar

La pieza del rompe cabezas que nadie, en los medios de comunicación masivo y los «expertos oficiales», está dispuesto a mencionar, es que los aceites vegetales recomendados para cocinar están hecho mayormente con cultivo de productos genéticamente modificados también conocidos como OMG o transgénicos. Otro factor que influye en el efecto nocivo de estos aceites para la salud, son las grasas trans que se producen en el proceso de hidrogenación y los aldehídos los cuales se producen cuando cocinamos.

Los aldehídos, son las mismas sustancias que se producen en el hígado cuando consumimos alcohol y la razón principal por la cual tomar alcohol es perjudicial para la salud. El formaldehido es un aldehído de los más famosos, ha sido calificado por La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) como un carcinógeno humano[1][2]. Esta misma sustancia cancerígena, se utiliza como preservativo en las vacunas y muchos otros productos de uso cotidiano por los humanos.

 

Aceite de girasol y mazorca 20 veces más dañinos que otras alternativas

Una investigación reciente hecha por la DMU [3], corrobora lo peligroso que puede ser cocinar con estos tipos de aceites. Voluntarios de la universidad De Montfort University (DMU), recibieron aceite de girasol, aceite vegetal, aceite de maíz, aceite de colza prensado en frío, aceite de oliva, mantequilla, grasa de oca y manteca de cerdo, y se les dijo que los utilizaran diariamente en su cocina.

Cualquier aceite sobrante fue enviado a los laboratorios de la DMU con el fin de analizar la presencia de «aldehído», un químico que se encuentra cuando se calientan las grasas y aceites que puede causar enfermedades del corazón y cáncer. El mismo que menciono anteriormente.

Los investigadores encontraron que el aceite de girasol y aceite de maíz producen aldehídos a niveles 20 veces superiores a los recomendados por la Organización Mundial de la Salud. El aceite de oliva, aceite de colza, la mantequilla, manteca de cerdo y la grasa de oca producen muchos menos productos químicos nocivos.

Al Overton, comprador de aceites gourmet para la cadena de supermercados orgánicos Planet Organic, sugiere: «La respuesta es simple, mantén una gama de aceites. Utiliza el coco o cualquier grasa saturada similar para freír, los aceites de oliva y colza para saltear y ensaladas, y por último, aceites de calabaza y aguacate para aderezos y salsas».

Personalmente no recomiendo el aceite de colza (el famoso aceite de canola modificado genéticamente), tampoco recomiendo calentar ningún tipo de aceite que no sea aceite de coco o aceite de palma roja. Éstos son los más resistentes, o simplemente los únicos resistentes al calor hasta una cierta temperatura. Incluso éstos se oxidan cuando se exponen a temperaturas muy altas. Otras opciones son la manteca de cerdo, mantequilla, manteca de res, etc.

«Cada vez más, nos estamos dando cuenta de que los científicos de los alimentos que nos asustaron y alejaron de cocinar con ciertas grasas estaban equivocados. Fueron nuestras abuelas – quienes cocinaban con grasa de oca o mantequilla, manteca o aceite de coco, dependiendo su procedencia – quienes lo hacían de la forma correcta «, dice Al Overton.

En esta última parte, estoy 100% de acuerdo.

 

Otros factores que debemos tomar en cuenta

Aunque esta información es algo placentera porque desmiente el mito de que las grasas saturadas son malas para la salud sin evidencia alguna que lo compruebe. Aún así, no se menciona el hecho de que estos aceites son dañinos mucho antes de cocinarlos. Estos aceites son sensibles a la luz, el oxígeno en el aire, y especialmente, al calor. Antes de utilizar cualquiera de estos aceites, ya su composición ha cambiado durante el proceso de producción, procesamiento y empacado, y en la mayoría de los casos el aceite ya está oxidado; rancio. Poco a poco, los científicos, nutricionistas, doctores y demás «expertos» llegarán a la conclusión que ya todos sabemos, gracias a la evidencia y los estudios, que es que estos aceites, altamente procesados, simplemente no son aptos para consumo humano.

También te puede interesar:

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Fuente:
[1] http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol88/mono88.pdf
[2] http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/formaldehyde/formaldehyde-fact-sheet#q4
[3] http://www.dmu.ac.uk/about-dmu/news/2015/july/dmu-research-on-healthiest-cooking-oils-revealed-on-bbcs-trust-me,-im-a-doctor.aspx/

Archivado en:Aceite de coco, Aceites procesados Etiquetado con:Aceite de marzoca es dañino, aceite procesado, Aceite vegetal, aceite vegetal para cocinar promueve el cáncer, el aceite de soja es malo para la salud, Las grasas saturadas son saludable

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Marta Belgrano dice

    9 diciembre, 2016 en 10:10 AM

    El aceite de oliva virgen tb.es malo? el dr Orlando Silva oncólogo del Jackson memorial nos dijo que para todoas las comidas le pusieramos A, de olivia….yyy,,,,es malo?? gracias espero contestación.
    gracias
    atte, Marta.Belgrano..

    Responder
    • Alan Santana dice

      9 diciembre, 2016 en 10:12 AM

      No, es un aceite muy saludable, lo importante es no calentarlo porque se oxida.

      Responder
      • Arnau dice

        5 diciembre, 2017 en 7:16 PM

        Pues en España, Italia, Grecia,…es un aceite que se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para freir. Mis abuelas nunca cocinaron con grasa de oca o mantequilla, manteca o aceite de coco, siempre con aceite de oliva y murieneron con más de 90 años.

      • Alan Santana dice

        6 diciembre, 2017 en 12:39 AM

        Tal vez hubiesen vivido hasta los 150 años si utilizaban aceite de coco. No digo que el aceite de oliva sea malo, sino que no es la mejor opción para cocinar. Simplemente resiste menos calor que otras grasas y aceites.

        El aceite de coco aguanta más temperatura que el aceite de oliva, al igual que la manteca. Puedes investigar si aún tienes dudas.

  2. Daniel Pojmaevich dice

    7 diciembre, 2016 en 4:33 PM

    Hola Bella y Alan…!
    Pregunto:
    Cuando hablan del aceite comestible, y te refieres al aceite de palma roja…que quieres decir..? porque tengo entendido que el peor aceite para la salud, es el aceite comestible de palma..africana, que en su primera etapa, con poco proceso, sale rojo.
    Tu te refieres al aceite rojo de palma africana..? o al aceite de palma roja…hay alguna diferencia..? o es el mismo..? , no conozco la palma roja. y la que hay por aqui, en la Republica del Ecuador , no produce fruto.
    Y no dices nada con respecto al aceite de soja..? porqué…?, aparentemente este aceite comestible esta muy recomendado, especialmente x los Chinos. y sobre todo porque es insaboro…!
    Gracias Bella, Gracias Alan, espero vuestra respuesta…
    Daniel Pojmaevich.

    Responder
    • Alan Santana dice

      7 diciembre, 2016 en 4:37 PM

      El aceite de soja es tan malo o peor que el de mazorca y girasol, para cocinar. El proceso de producción es terrible y normalmente se utiliza soja modificada genéticamente para hacerlo. Debes evitar ese aceite como si fuese la misma plaga.

      Cuando hablo del aceite de palma roja, me refiero al que puedes ver aquí: Beneficios del aceite de palma roja: Una fuente excepcional de nutrición.

      Responder
  3. RAMONA DE LA CRUZ dice

    5 diciembre, 2016 en 1:32 PM

    HOLA, ALAN!

    FAVOR ENVIARME LOS LINK PARA LA COMPRA POR AMAZON DE LOS ACEITE DE COCO Y PALMA ROJA…

    GRACIAS

    Responder
    • Alan Santana dice

      5 diciembre, 2016 en 1:40 PM

      Aceite de coco: http://amzn.to/2h79Pt1

      Aceite de palma roja: http://amzn.to/2gIrjPh

      Todos los productos: http://www.saludcasera.com/productos-naturales/

      Responder
  4. Salud Intracelular - Marlene dice

    20 mayo, 2016 en 5:44 PM

    Y también la industria de la alimentación, de la cosmética y el cuidado personal, están plagadas de productos adulterados, modificados, llenos de químicos, eso se suma a que el estilo de vida agitado gana cada día más adeptos a la comida basura, es por ello que no es raro escuchar esa frase de «ahora resulta que casi todo da cáncer» y es que lamentablemente las cifras de cáncer cada día son mayores y siguen creciendo, algo o muchas cosas estamos haciendo mal, esa es la triste realidad , por eso lo mejor es estar informados, las autoridades poco hacen y en ese sentido la salvación es personal. Gracias Salud Casera por compartir tan valiosa información de un modo tan ameno y entendible. Gracias también por referenciar siempre las fuentes, eso es algo que convierte la información en fiable por encima de tantos textos sobre salud que hay en la red.

    Responder
  5. An Ricart dice

    25 abril, 2016 en 8:41 PM

    Saludos; el acetite de aguacate es Bueno para la Salud y el Colesterol…..

    Responder
  6. Abel dice

    5 abril, 2016 en 10:31 PM

    Entonces los aceites saludables serian de oliva ,coco. etc,Me ayuda con otros que desconosco .El de coco seria como para hacer el aliño del arroz o guisos más para freir sera bueno el ghee que es un tipo de mantequilla huzado en la india supuestamente este no se quema soporta altas temperaturas . y para postres naturales como kekes o panes soportara la mantequilla temperaturas de horno que son temperaturas altas .
    Gracias por la respuesta.

    Responder
    • Alan Santana dice

      6 abril, 2016 en 10:25 AM

      El ghee, un tipo de mantequilla más concentrara; contiene más grasa, es una muy buena opción para freír al igual que el aceite de coco.

      La mantequilla sirve para todo, en cuanto a cocinar ya que es una grasa muy resistente.

      Responder
  7. angel montoro dice

    18 marzo, 2016 en 5:58 AM

    lo de los contadores digitales electricos que irradian por wuimax y nos mete el cancer a la casa .nadie se manifiesta todo por estar desinformados yo estoy alarmado pero si no lo pongo me cortan el suministro (esto es matar a la umanidad sin buelta atras,que dios nos bendiga )

    Responder
    • Alan Santana dice

      18 marzo, 2016 en 8:55 AM

      En USA, en muchos estados, las personas los quitan legalmente. También se de historias donde hay comunidades que lo han rechazado aquí en Republica Dominicana, los «Smart Meters».

      Responder
    • dolores dice

      4 diciembre, 2016 en 10:06 AM

      Lo que has dicho es la pura verdad, pero el fluoruro de sodio que le ponen a las pastas dentales y sal de la cocina hacen lo mismo, todos consumen fluoruro de sodio que es una neuro toxina que daña los dientes y los huesos, además de otros efectos colaterales muy peligrosos, hagamos algo, en soriana y otras tiendas bien surtidas venden una sal para la cocina sin fluor, pero a precios prohibitvos para el salario mínimo

      Responder
  8. Julio Cesar Diaz Henao dice

    12 noviembre, 2015 en 9:09 PM

    Muchos médicos le hacen el juego a los grandes productores

    Responder
  9. Alba Salazar dice

    12 noviembre, 2015 en 6:39 PM

    Entonces cuales son los aceites mas saludables.

    Responder
  10. Brenda Calderon de Medina dice

    12 noviembre, 2015 en 5:44 PM

    Responder
  11. Mara Acuña Sáez dice

    12 noviembre, 2015 en 5:12 PM

    Veronica Acuña Saez :(

    Responder
  12. Bitlemano Lopez Rodriguez dice

    12 noviembre, 2015 en 4:17 PM

    No chinguen… Ahora resulta que casi todo da cáncer.

    Responder
    • Salud Casera dice

      12 noviembre, 2015 en 6:28 PM

      No es ahora, la comida basura y los alimentos procesados siempre han promovido el cáncer, solo que ahora es tan obvio que la información le está llegando a todo el mundo, pero los estudios que comprueban esto existen hace más de 5 décadas.

      Responder

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