Un nuevo estudio noruego de intervención dietética (FATFUNC) plantea preguntas sobre la validez de una hipótesis dietética que ha dominado durante más de medio siglo: que la grasa dietética, y en particular la grasa saturada, no es saludable para la mayoría de las personas.
Esta información que vamos a ver no será muy sorprendente para nuestros viejos lectores, ya que tenemos tiempo defendiendo las grasas saturadas y otros alimentos naturales, incluso llegando al punto de especificar que lo que causa daño no son los alimentos sino el tipo de procesamiento por el que pasan, pero vamos a ver los detalles de este nuevo estudio y cuáles son los resultados.
Grasas saturadas promueven la salud del corazón, reduce el colesterol «malo», mejora triglicéridos, insulina y azúcar en la sangre
Los investigadores encontraron efectos sorprendentemente similares para la salud de dietas basadas en carbohidratos poco procesados (piensa en cereales integrales y otros alimentos enteros) o grasas. En el ensayo controlado aleatorizado, 38 hombres con obesidad abdominal siguieron un patrón dietético alto en carbohidratos o grasa, de las cuales aproximadamente la mitad era grasa saturada. La masa grasa en la región abdominal, el hígado y el corazón se midieron con análisis precisos, junto con una serie de factores de riesgo clave para la enfermedad cardiovascular.
«La ingesta muy alta de grasa total y saturada no aumentó el riesgo calculado de enfermedades cardiovasculares«, dice el profesor y cardiólogo Ottar Nygård quien contribuyó al estudio.
«Los participantes en la dieta muy rica en grasas también tuvieron mejoras sustanciales en varios factores de riesgo cardiometabólicos importantes, tales como almacenamiento de grasa ectópica, presión arterial, lípidos en sangre (triglicéridos), insulina y azúcar en la sangre».
Los alimentos de alta calidad son más saludables
Ambos grupos tuvieron una ingesta similar de energía, proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, los tipos de alimentos fueron los mismos y variaron principalmente en cantidad, y la ingesta de azúcar añadida se minimizó.
«Aquí vemos los efectos de la grasa total y saturada en el contexto de una dieta saludable rica en alimentos frescos, poco procesados y nutritivos, incluyendo altas cantidades de verduras y arroz en lugar de productos a base de harina», dice la candidata a PhD Vivian Veum. «Las fuentes de grasa también fueron poco procesadas, principalmente mantequilla, crema y aceites prensados en frío».
La ingesta total de energía estaba dentro del rango normal. Incluso, los participantes que aumentaron su consumo de energía durante el estudio mostraron reducciones sustanciales en las reservas de grasa y el riesgo de enfermedades.
«Nuestros resultados indican que el principio primordial de una dieta saludable no es la cantidad de grasa o carbohidratos, sino la calidad de los alimentos que comemos», dice el candidato a doctorado Johnny Laupsa-Borge.
Estamos 100% de acuerdo con la conclusión de estos investigadores. Lo importante no es la cantidad de grasa, carbohidratos, proteínas o, incluso, la cantidad de calorías que consumimos, lo importante es comer alimentos lo más cerca a su estado natural posible, mínimamente procesados (sin pasteurizar, sin refinar), libre de pesticidas y manipulación genética (evitando los transgénicos y optando por alimentos orgánicos), y naturalmente, sin químicos agregados como los endulzantes, colorantes, hormonas, antibióticos, estabilizadores, condimentos, etc.
Grasa saturada aumenta el colesterol «bueno»
Se cree que la grasa saturada promueve las enfermedades cardiovasculares elevando el colesterol LDL «malo» en la sangre. Pero incluso con una mayor ingesta de grasa en el estudio FATFUNC, en comparación con la mayoría de los estudios comparables, los autores no encontraron un aumento significativo en el colesterol LDL. Por el contrario, el colesterol HDL «bueno» aumentó sólo en la dieta muy rica en grasas.
«Estos resultados indican que la mayoría de las personas sanas probablemente toleran una alta ingesta de grasas saturadas, siempre y cuando la calidad de la grasa sea buena y la ingesta total de energía no sea demasiado alta», dice Ottar Nygård.
Para concluir, el profesor asistente Simon Nitter Dankel, y uno de los autores principales del estudio, señala que:
Los supuestos riesgos para la salud de comer grasas de buena calidad se han exagerado en gran medida y puede ser más importante para la salud pública fomentar reducciones en productos elaborados a base de harina, grasas altamente procesadas y alimentos con azúcar añadida.
Un ejemplo de una grasa altamente procesada es la margarina, mientras que un ejemplo de una grasa saludable es la mantequilla la cual está compuesta principalmente por grasa saturada. El detalle importante es que la mantequilla sea lo más natural posible, es decir, sin pasteurizar la leche y proveniente de animales de libre pastoreo, alimentado con pasto y que sean criados libres de antibióticos, hormonas del crecimiento y otros medicamentos.
Fuente:
-https://www.sciencedaily.com/releases/2016/12/161202094340.htm
Dra. Tania Leyva Miranda says
Desde que me registré en la página me siento muy motivada con sus publicaciones, soy doctora hace 23 años y siempre he optado por los tratamientos preventivos y naturales. Lo importante es dentro de las posibilidades llevar a la práctica todos los tratamientos con productos naturales y en relación a las grasas que tenemos a nuestro alcance las más saludables según los estudios más recientes. Los felicito por su nivel de actualización .
Si pudieran enviarme alguna alternativa de tratamiento natural o algo novedoso aunque fuera medicamentoso para el dolor neuropático, mi madre sufre de una aracnoiditis adhesiva crónica hace 9 años, se encuentra parapléjica y tiene mucho dolor que no logro aliviar.
Si tienen algo sobre el tratamiento de las hemorroides por favor les pido que lo compartan.
Sigo sus mensajes diariamente.
Saludos para ambos
Alan Santana says
Hola Dra. Tania Leyva, gracias por el comentario.
Para el dolor neuropático, los suplementos naturales que se utilizan principalmente son las vitaminas del grupo B (complejo B), especialmente B1 (en la forma de Benfotiamine; 300mg dos veces al día)y el ácido alfa-lipoico. Ambos nutrientes son necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
– El complejo B lo puede tomar dos veces al día. Es importante que no sea de farmacia ya que estos contienen ingredientes cuestionables, o sino verificar bien la etiqueta y ver que el producto no contenga colorantes, azúcar y otros ingredientes innecesarios.
– El ácido alfa-lipoico, puede tomar 600 mg al día, 300 mg dos veces al día. La versión R-ALA o Ra-ALA del ácido alfa-lipoico son más absorbible y se puede utilizar una menor dosis. De cualquier manera, este es un nutriente 100% seguro.
– La acupuntura también puede ayudar a aliviar el dolor neuropático periférico.
– Un producto llamando Oligonol® aumenta la microcirculación y mejora la circulación periférica. En un estudio, los participantes experimentaron una mejora significativa en el flujo sanguíneo a la parte superior del cuerpo y sus extremidades (brazos, manos, dedos, etc.) en tan sólo 30 minutos después de tomar 50 mg de Oligonol®. Puede tomar 50-100 mg por día.
– Aceite de onagra (Evening primrose oil), que contiene el ácido graso esencial ácido gamma linolénico (GLA), se ha demostrado que apoya la función óptima del nervio. En un estudio doble ciego llevado a cabo en siete centros médicos, 480 mg de aceite de onagra diariamente durante un año resultó beneficioso para la salud nerviosa de los pacientes. Otros estudios han utilizado dosis de hasta 6,000 mg por día con buenos resultados en el tratamiento de la neuropatía. Sugiero comenzar con una dosis de 500-1,500 mg de aceite de onagra por día.
– Otros suplementos que puedes considerar: Magnesio, CoQ10, Acetil-l-carnitina, vitamina B12 e Inositol.
Para las hemorroides, puedes utilizar aceite de vitamina E, aceite de coco y aceite de orégano de forma tópica. Al mismo tiempo, es recomendable fortalecer el sistema inmune internamente, para esto tienes muchas opciones. Puedes utilizar probióticos, vinagre de sidra de manzana, vitamina C, beta-glucanos, el mismo aceite de orégano y aceite de coco, vitamina D, vitamina A, etc. Puedes utilizar varios de estos suplementos al mismo tiempo y así obtienes un efecto sinérgico lo que ayuda a obtener resultados más rápido.