La verdad sobre la mantequilla y sus beneficios

Al menos que seas un lector de Salud Casera, otras páginas alternativas o conozcas la historia de la ciencia de la nutrición, es probable que creas que la mantequilla es mala para la salud, que causa enfermedad del corazón, obesidad, diabetes y todo tipo de dolencias horribles.

En realidad, la mantequilla no es el villano que nos dicen ser, de hecho, la mantequilla es en realidad buena para la salud.

Estudio: Mantequilla no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca

Durante décadas, la gente ha evitado la mantequilla debido a información y sugerencias erróneas proveniente de distintas fuentes «oficiales» como doctores, nutricionistas, revistas e instituciones gubernamentales. Pero una y otra vez los estudios, conocimientos tradicionales y el sentido común continúa desmintiendo esta información.

Ahora, un nuevo estudio publicado en la revista PLOS ONE, el cual analizó 9 ensayos que incluyó a más de 600,000 personas, concluyó que consumir mantequilla no está vinculado a un riesgo más alto de enfermedad cardíaca y que puede proteger ligeramente contra la diabetes tipo 2. Ésto va en contra de la sugerencia que existe hace mucho tiempo de evitar la mantequilla porque contiene grasa saturada. [1] En cuatro de los 9 ensayos analizados, las personas que comieron mantequilla a diario tenían un riesgo 4 por ciento menor de desarrollar diabetes tipo 2. [2]

Un número creciente de investigaciones sugieren que la grasa saturada es mejor para tu salud que los carbohidratos procesados como el azúcar y el pan blanco, los cuales han sido vinculados con la diabetes, obesidad y la enfermedad del corazón. Hemos compartido bastante sobre los beneficios de la grasa saturada, especialmente la presente en el aceite de coco y otras fuentes naturales.

Nutrientes en la mantequilla y sus beneficios

Para mí, la mantequilla es muy importante en la dieta, ya que varios de los nutrientes los cuales la mayoría de las personas en el mundo son deficientes; nutrientes liposolubles y grasas saludables.

Si has estado evitando la mantequilla, ésto es lo que te has estado perdiendo:

La mantequilla es rica en vitaminas: Una de las muchas vitaminas que obtenemos de la mantequilla es la vitamina A, la cual es necesaria para mantener una buena visión, también mantiene funcionando de forma adecuada nuestro sistema endocrino. Además de la vitamina A, la mantequilla también contiene vitaminas liposolubles D, E y K2. Las vitaminas A, D y K2 son esenciales para la correcta absorción del calcio, magnesio y fósforo, que son necesarios para tener huesos y dientes fuertes. La mantequilla es también una buena fuente de vitamina B12.

La mantequilla contiene minerales valiosos: Es rica en manganeso, cromo, zinc, cobre, yodo y selenio (que es un poderoso antioxidante). El yodo y la vitamina A en la mantequilla son nutrientes importantes para la salud de la tiroides.

La mantequilla contiene ácidos grasos beneficiosos: Contiene ácidos grasos de cadena corta y mediana, que apoyan la función inmune, aumentan el metabolismo y tienen propiedades antimicrobianas; luchan contra los microorganismos patógenos (virus, bacterias, parásitos) en el tracto intestinal. La mantequilla ofrece el equilibrio perfecto de las grasas omega-3 y omega-6. El ácido araquidónico en la mantequilla es importante para la función cerebral, la salud de la piel y el equilibrio de prostaglandinas.

La mantequilla es rica en ácido linoléico conjugado (CLA): Cuando se trata de vacas alimentadas con pasto, la mantequilla contiene altos niveles de CLA, un compuesto que ofrece una excelente protección contra el cáncer. Otro beneficio del CLA es que ayuda al cuerpo a construir músculo en lugar de almacenar grasa.

La mantequilla contiene nutrientes llamados glucoesfingolípidos: Estos son una categoría especial de ácidos grasos que protegen contra las infecciones gastrointestinales, especialmente en los muy jóvenes y los ancianos. Contribuyen a las capas de moco a lo largo de la membrana y hacen que sea más difícil para las infecciones bacterianas a que se unan a receptores en función.

La mantequilla es una buena fuente de colesterol dietético: A pesar de todo lo malo que nos dicen sobre el colesterol, es realmente un nutriente que se necesita para mantener la salud intestinal, y es importante para el desarrollo cerebral y del sistema nervioso en los niños. El colesterol se usa para hacer las hormonas, como el cortisol, la testosterona y estradiol. Sin él, morirías.

La mantequilla contiene grasas saturadas: Las grasas saturadas elevan el colesterol (bueno) HDL, que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

La mantequilla contiene butirato: Un ácido graso de 4 carbonos, el butirato tiene propiedades anti-inflamatorias y ofrece protección para el sistema digestivo.

La mantequilla provee una sustancia beneficiosa muy singular: El factor Wulzen, una sustancia similar a las hormonas que previene la artritis y la rigidez en las articulaciones, se encuentra sólo en la mantequilla y la crema cruda (es destruido por la pasteurización). Se asegura de que el calcio en el cuerpo se deposite en los huesos en lugar de las articulaciones y otros tejidos, por lo tanto, protege contra la artritis, cataratas y endurecimiento de las arterias.

La mejor mantequilla es la mantequilla cruda de vacas alimentadas con pasto, preferiblemente orgánica.

Fuente:
-http://www.jakeshealthsolutions.com/better-late-than-never-finally-the-truth-about-butter-is-revealed-4436
-http://www.naturalnews.com/054813_butter_healthy_natural_foods.html
-http://journals.plos.org/plosone/article?id=info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0158118 [1]
-http://www.jakeshealthsolutions.com/diabetes-what-you-need-to-know-about-this-killer-disease-3991 [2]