Guacamole con rúcula y pimienta de cayena (Receta)

Esta receta surgió de una visita que hicimos al profesor de mi nuera hace unas semanas, llegamos y el nos dijo, “aquí hay pollo verde”, y nos mostró un aguacate. Buscamos en la nevera y había rúcula, aceitunas y otros ingredientes frescos así que mi nuera y yo pusimos manos a la obra y salió una deliciosa ensalada que servimos con casabe.

Esta no es la receta original, no tenía todos los ingredientes y como me gustó tanto, pues la modifique a lo que tenía a mano. Espero que la disfruten.

Guacamole con rúcula y pimienta de cayena (Receta)

Ingredientes

• 1 Aguacate pequeño
• 3 Aceitunas con hueso (semilla)
• 1/4 Cdita. pimienta de cayena
• 1/2 Cdita. sal rosada del himalaya
• 2 Cdas. aceite de oliva
• 3 Hojas de rúcula
• 12 Hojas de lechuga pequeñas
• 4 oz de casabe

Preparación

1. En un plato majar con un tenedor el aguacate.
2. Quitar el hueso a las aceitunas y agrégalas al aguacate junto con la sal y pimienta de cayena.
3. Agregar las hojas de rúcula cortadas con la mano en pedazos pequeños, mezclar todo y agregar el aceite de oliva.

Presentación (Opcional)

1. Colocar la lechuga alrededor de un plato y,
2. Colocar el aguacate en el centro con los casabitos alrededor.

Un pequeño truco es calentar los casabitos en una sartén, justo antes de servir, para que queden crujientes.

Sugerencia: Esta receta se puede usar como picadera.