Esta receta surgió de una visita que hicimos al profesor de mi nuera hace unas semanas, llegamos y el nos dijo, «aquí hay pollo verde», y nos mostró un aguacate. Buscamos en la nevera y había rúcula, aceitunas y otros ingredientes frescos así que mi nuera y yo pusimos manos a la obra y salió una deliciosa ensalada que servimos con casabe.
Esta no es la receta original, no tenía todos los ingredientes y como me gustó tanto, pues la modifique a lo que tenía a mano. Espero que la disfruten.
Guacamole con rúcula y pimienta de cayena (Receta)
Ingredientes
- 1 Aguacate pequeño
- 3 Aceitunas con hueso (semilla)
- 1/4 Cdita. pimienta de cayena
- 1/2 Cdita. sal rosada del himalaya
- 2 Cdas. aceite de oliva
- 3 Hojas de rúcula
- 12 Hojas de lechuga pequeñas
- 4 oz de casabe
Preparación
- En un plato majar con un tenedor el aguacate.
- Quitar el hueso a las aceitunas y agrégalas al aguacate junto con la sal y pimienta de cayena.
- Agregar las hojas de rúcula cortadas con la mano en pedazos pequeños, mezclar todo y agregar el aceite de oliva.
Presentación (Opcional)
- Colocar la lechuga alrededor de un plato y,
- Colocar el aguacate en el centro con los casabitos alrededor.
Un pequeño truco es calentar los casabitos en una sartén, justo antes de servir, para que queden crujientes.
Sugerencia: Esta receta se puede usar como picadera.
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