Muffins de coco y guineo versión saludable (Receta)

A todos nos gustan los dulces, pero a ninguno la diabetes. Así que si te antojas de alguno, te sugiero intentar esta receta rica en fibra y sabor. Unos muffins de coco y guineo versión saludable, apto para toda la familia.

Al igual que todos los alimentos tiene su desventaja, y esa es que cuando te comes uno, no quieres parar de comerlos.

Disfrútalos!

Muffins de coco y guineo versión saludable (Receta)

Ingredientes

• 2 Tazas de Harina de Coco
• 2 Guineos maduros
• 3 Huevos entero
• 1/4 Taza Maple Syrup
• 1/4 Taza Aceite de Coco y 1 cucharada extra
• 1/4 Taza puré de manzana (orgánica)
• 1 Cdita. Bicarbonato (Preferiblemente sin Aluminio)
• 1 Cdita. Sal rosada del Himalaya

Instrucciones

1. *Pre-Calienta el horno 350° F (180°C)
2. Engrasa el molde con la cucharada extra de aceite de coco y coloca en cada hueco un capacillo (papelitos para muffins).
3. En un recipiente hondo hacer puré los guineos.
4. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añadir lo demás ingredientes y volver a batir hasta obtener una mezcla sin grumos.
6. Cada capacillo se debe rellenar hasta 3/4 de su capacidad.
7. Llevar al horno por 25-30 mins.
8. Listos!!!

Notas

• No engrasar mucho el molde para que el capacillo no se engrase demasiado.
• No llenar los capacillos hasta el tope, así evitamos derrames cuando crezcan.
• No abrir el horno en los primeros 18 mins. luego de entrar la mezcla al horno, para que no le baje la temperatura.
• Para asegurarnos que nuestros muffins están listos, introducir un palillo en el centro, si sale limpio… ya están LISTOS!!!!

Si te atreves a probar esta receta, déjanos un comentario. Espero que te guste.

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