Paticas de cerdo con garbanzos estilo saludable (Receta)

Con esta receta traté de hacer un único plato pues, en mi país se come mucho arroz y estoy tratando de seguir la combinación adecuada de los alimentos, pero si usted come todo junto, esta receta es excelente acompañada de un plato de arroz.

Que les aproveche, a mi me encantó jajjaja.

Paticas de cerdo con garbanzos (Receta)

Ingredientes

• 2 Patas de cerdo
• 2 Cucharadas de aceite de coco (utilicé uno que tenía con bija)
• 5 Dientes de ajos medianos
• 1/2 Cebolla mediana
• 1/2 Ajíes rojo( pimiento)
• 1 Yautía mediana
• 1 Lb. garbanzos
• 1 Cdita. Cúrcuma
• 1 Cdita. sal rosada del Himalaya (puede usar la que desee)
• Una pizca de pimienta negra.

Procedimientos

Aunque puede parecer un poco largo el procedimiento, en realidad son dos pasos (paticas y garbanzos) y lo demás son detalles. Comparto todos los detalles para que no haya  ninguna duda. Cualquier pregunta, siéntase libre de utilizar la sección de comentarios.

1. En una sartén poner el aceite y sofreír el pimiento, la cebolla y los ajos, removiendo y dejar hasta que te inunda con su aroma; eso es alrededor de 4 minutos, retirar del fuego y reservar.
2. Las paticas de cerdo. Primero limpia y córtalas en pedazos (se pueden dejar entera si deseas).
3. Agregue las paticas a un recipiente con 2.5 litros de agua (se puede variar la cantidad de agua dependiendo de qué tanto caldo quiera).
4. Agregue hierbas de su preferencia (Apio, cebolla, ajo, zanahoria, cilantro).
5. Poner a hervir a fuego medio-alto, cuando el agua ya esté hirviendo, bajar el fuego y dejarlas hervir hasta que se ablanden (alrededor de 2 horas) o como le gusten a usted. Más blanditas, requiere más tiempo y menos blanditas, menos tiempo. Esa parte es personal.
6. Los garbanzos.  Para ablandar los garbanzos, utilizo el método de remojo para eliminar los anti-nutrientes, promover la digestión y aumentar el perfil nutricional. Este es el método utilizado tradicionalmente y el que recomiendo. (Más información)
7. Póngalos a remojar un día antes en la mañana en agua destilada (agua para tomar), se va a formar una espuma blanca en el agua, en la noche cambie el agua hasta el día siguiente.
8. Al próximo día, utilice agua nueva para hervirlos a fuego lento por 45 minutos. Esto remueve el ácido fítico (el anti-nutriente anteriormente mencionado y los vuelve más saludables).
   Nota: Si prefiere, este proceso se puede saltar utilizando la olla a presión o hirviéndolos como usted lo hace de costumbre; yo prefiero este método.
9. Continuamos. Quite los huesos a las paticas y en una olla con el agua de cocción de las paticas, agregue los ajos y los demás ingredientes reservados, también los garbanzos y la yautia cortada en pedazos pequeños y deje cocer por 5 minutos luego retire los ajos.
10. Licúe la cebolla, pimiento, ajo y parte de los garbanzos y agregue la mezcla de nuevo.
11. Deje hervir hasta que se ablande la yautia y todo tenga una consistencia espesa (eso es alrededor de 15 a 20 minutos).
12. Agregue sal, cúrcuma y la pizca de pimienta.
13. Prefiero usar la cúrcuma al final para disfrutar de su sabor quien prefiere que el sabor no sea tan fuerte sólo tiene que agregarla antes.

Espero que la disfruten.