Pasta integral con salsa de pescado y vegetales (Receta)

Cuando cocino nunca hago el mismo plato pues regularmente uso los ingredientes que tengo a mano. Esta receta, como todo lo que cocino, era lo que tenía en la nevera, pero con la ventaja que terminaba de comprar pescado fresco. Cada quien puede variar los ingredientes de acuerdo a su gusto y la cantidad que desee siguiendo la base de esta receta.

El pescado que utilicé fue carite, se puede usar el pescado de su preferencia o el que se tenga a mano.

Pasta integral con salsa de pescado y vegetales (Receta)

Ingredientes

• 1 Paquete de pasta integral de 500 gramos
• 1 1/2 Libra de pescado
• 8 Dientes de ajo
• 1 Berenjena mediana
• 1 Calabacín mediano
• Pimienta a su gusto
• 3 Cda. de aceite de oliva
• Unas hojitas de albahaca para decorar

Preparación

1. Pelar y cortar los ajos bien pequeñitos.
2. Cortar los ingredientes restante; la berenjena la puede utilizar con o sin la piel.
3. Reservar dos dientes de ajo para después y quitar la piel del pescado para dar una textura más suave a la salsa, esta piel se puede conservar para agregar a otro plato, ya sea a una sopa o lo que prefiera usted.
4. Poner el aceite en una sartén y sofreír 6 de los dientes de ajo, luego la berenjena.
5. Cocinar de tres a cinco minutos, agregar el pescado y por último el calabacín.
6. Cocinar por siete minutos aproximadamente,  y reservar.
7. En una olla poner a hervir el agua y agregar sal (utilicé sal del Himalaya).
8. Cocer la pasta como indica el envase o de acuerdo a como esté usted acostumbrado a comerla porque hay personas que la prefieren más cocida que al dente.
9. Cuando esté lista la pasta, agregar los dientes de ajo restante y remover por un minuto; agregar la pasta por un minutos más.
10. Servir y decorar con hojas de albahaca. Agregar un poco de aceite de oliva.

Nota: Puede sustituir el aceite de oliva por aceite de coco. Es recomendable utilizar productos orgánicos.

Gracias por seguirnos y buen provecho.