Esta cremosa sopa de batata es la comida perfecta para almorzar en la semana. Las batatas y papas se cuecen hasta que estén tiernas y luego la hacemos puré con la cúrcuma, el curry en polvo, pimienta negra y otras especias. Si no eres muy amiga/o del picante, puedes ‘opacarlo’ o aderezarla con un toque de zumo de limón y una cucharada de yogur no lácteo. Decórala con especias de tu elección antes de servir.
Sopa antiinflamatoria de batata, cúrcuma, aceite de coco y canela (Receta)
Ingredientes
- 4 Cucharadas de aceite de coco
- 1 Cebolla blanca, cortada en cubitos
- 1 Diente de ajo, cortado
- 3/4 Cucharada de sal marina
- 1 Cucharadita de pimienta negra molida fresca
- Una pizca de canela
- Una pizca de clavo de olor
- 1 Cucharada de polvo de curry amarillo dulce
- 1 Cucharadita de pimienta de cayena
- 1 Cucharadita Cúrcuma
- 3 Batatas medianas, cortadas en cubos
- 2 Papas blancas medianas, cortadas en cubos
- 1 Litro de caldo de verduras
- 4 Tazas de agua caliente
- 1 Calabacín grande, cortado a lo ancho
- 1 Litro de leche de coco
Preparación
- Prepara todas las verduras lavando y cortando. Reserva a un lado.
- En una olla grande, añade 4 cucharadas de aceite de coco. Deja que se caliente brevemente, luego, añade la cebolla blanca. Deja sudar durante unos 5 minutos a fuego lento.
- Añade todas las especias y el ajo. Revuelve bien, a continuación, añade las papas.
- Permite cocer a fuego medio durante unos 5 minutos para obtener un color marrón agradable. Mantente moviéndola para evitar que se queme.
- Agrega el caldo y el agua. Llévalo a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Luego de los primeros 15 minutos de cocer a fuego lento, añade el calabacín/zucchini.
- Después de 20-25 minutos añade la leche de coco. Asegúrate que las papas estén cocidas antes de añadir la sopa a la licuadora.
- Usando una batidora, licua la sopa.
- Decora con pimienta negra, zumo de limón e hierbas y especias de tu elección.
Espero la disfruten!
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odilon garcia mendoza dice
Alan y Bella, por favor mande un mensaje anterior, hoy este mismo dia, deseo que se comuniquen conmigo para comenzar con un plan de descongestionar la prostata.
gracias.
Alan Santana dice
Hola Odilon, nosotros sólo compartimos información, no damos ningún tipo de servicio medico.