¿Qué son los minerales para empezar? Los minerales no son más que elementos —los mismos elementos que adornan la tabla periódica dentro de un libro de texto de química de la escuela como el cromo, magnesio, hierro, zinc, y así sucesivamente. Son los elementos que componen la totalidad del universo, la tierra, y todo en él, incluyéndonos nosotros. Tu cuerpo es una obra maestra creada con estos elementos y por eso es importante reponer al cuerpo con los elementos que utiliza día a día.
Los minerales son los catalizadores que mantienen nuestra ‘batería con carga’. Básicamente, son la bujía de la vida, o claves para nuestra salud. Los minerales componen aproximadamente el 4% del cuerpo humano. No podemos producir minerales dentro de nuestros cuerpos, por lo que debemos obtenerlos a través de nuestros alimentos. Éstos provienen en última instancia, de la tierra.
Un buen suelo está compuesto de un 45% de minerales, sin embargo, nuestros suelos de hoy en día están bastante deficientes debido a los fertilizantes sintéticos, el monocultivo, los pesticidas, uso excesivo sin descanso y mucho más. Los minerales es lo que queda como cenizas cuando los tejidos vegetales o animales se queman (aproximadamente 5 libras de un cuerpo cremado); provienen de la tierra y con el tiempo a la tierra regresan.
Los minerales se dividen en dos grupos principales. Los minerales Macro (macrominerales), se llaman así porque el cuerpo necesita una mayor cantidad de éstos en comparación con el otro grupo, por lo general se miden en miligramos (mg). El segundo grupo de minerales es llamado Traza (minerales traza), ya que una menor cantidad de éstos son necesitados por el cuerpo, por lo general se miden en microgramos (mcg).
Ambos grupos son importantes y se pueden causar deficiencias si no se consumen en cantidades suficientes. En este post me concentraré en los 7 principales o macrominerales. Estos son:
Macrominerales: Función y beneficios
Calcio
El calcio es uno de los minerales más mencionados y conocidos, pero éste no sólo es vital para tener huesos y dientes fuertes, también se necesita calcio para el corazón, el sistema nervioso, para el crecimiento muscular y la contracción. El buen estado de calcio evita desequilibrios del pH (ácido-alcalino) en la sangre.
Las mejores fuentes de calcio son los productos lácteos y los caldos de huesos. En las culturas donde no se utilizan productos lácteos, el caldo de hueso es un alimento esencial. El calcio que se encuentra en las carnes, verduras y granos, es difícil de absorber. Tanto el hierro y el zinc pueden inhibir la absorción de calcio al igual que el exceso de fósforo y magnesio. El ácido fítico en el salvado de los granos que no han sido remojados o fermentados con levadura germinadas, naturalmente se unirá con el calcio y otros minerales en el tracto intestinal, por lo que estos minerales se encontrarán menos disponibles.
Se necesita suficiente vitamina D (solearse) para la absorción de calcio así como el magnesio y la vitamina K. El consumo de azúcar y el estrés pueden sacar calcio de los huesos.
Cloruro
El cloruro se encuentra ampliamente distribuido en el cuerpo en forma iónica (la forma más reconocida por el cuerpo), en equilibrio con el sodio o potasio. Este mineral ayuda a mantener el equilibrio correcto ácido-alcalino en la sangre (nuevamente, el pH) y el paso de fluídos a través de las membranas celulares.
El cloruro es necesario para la producción de ácido clorhídrico, y por lo tanto, para la digestión de proteínas. También activa la producción de la enzima amilasa, la cual es necesaria para la digestión de carbohidratos.
El cloruro además, es esencial para el crecimiento adecuado y el funcionamiento del cerebro. La fuente más importante de cloruro es la sal, como sólo trazas se encuentran en la mayoría de otros alimentos. Tanto Bebidas y caldos de hueso Lacto-fermentado proporcionan cloruro asimilable fácilmente. Otras fuentes incluyen el apio y el coco.
Magnesio
Este mineral es esencial para la actividad de las enzimas, la absorción de calcio y del potasio, la transmisión nerviosa, la formación ósea y el metabolismo de carbohidratos y otros minerales. Es el magnesio el que ayuda a formar el esmalte dental duro, resistente a las caries. Como el calcio y cloruro, el magnesio también desempeña un papel en la regulación del equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo.
Altos niveles de magnesio en el agua potable se ha relacionado con la resistencia a enfermedades cardíacas. A pesar de que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo productos lácteos, frutos secos, verduras, pescados, carnes y mariscos, las deficiencias son comunes en Estados Unidos debido al agotamiento del suelo, absorción deficiente y la falta de minerales en el agua potable.
Una dieta alta en carbohidratos, ácido oxálico —encontrado en alimentos como la espinaca cruda—, y ácido fítico —que se encuentra en granos enteros— puede causar deficiencias de magnesio y otros minerales esenciales.
Una fuente excelente de magnesio es la carne de res, pollo o caldo de pescado. Las altas cantidades de zinc y vitaminas D aumentan los requerimientos de magnesio. La deficiencia de magnesio puede resultar en la enfermedad coronaria del corazón, pérdida de peso crónica, la obesidad, la fatiga, la epilepsia y la función cerebral alterada. Antojo de chocolate son un signo de deficiencia de magnesio.
Fósforo
El segundo mineral más abundante en el cuerpo; se necesita fósforo para el crecimiento óseo, la función renal y el crecimiento celular. Si te fijas, hasta ahora todos estos macrominerales están profundamente relacionados en las funciones más vitales del cuerpo.
El fósforo también juega un papel en el mantenimiento del equilibrio ácido-alcalino del cuerpo lo cual es base para la sobrevivencia de las células. El fósforo se encuentra en muchos alimentos, pero a fin de ser adecuadamente utilizado, debe ser en un equilibrio adecuado con el magnesio y el calcio en la sangre.
Los niveles excesivos de fósforo en la sangre, a menudo debido al consumo de bebidas sin alcohol que contienen ácido fosfórico (refrescos), pueden conducir a la pérdida de calcio y los antojos de azúcar y alcohol; una deficiencia grave de fósforo inhibe la absorción de calcio y puede conducir a la osteoporosis. Las mejores fuentes son productos de origen animal, cereales integrales, legumbres y frutos secos.
Potasio
El potasio funciona en conjunto con el sodio. Los fluidos celulares internos son ricos en potasio, mientras que los líquidos fuera de la célula son altos en sodio. Por lo tanto, el potasio es importante para muchas reacciones químicas dentro de las células. El potasio es útil en el tratamiento de la hipertensión arterial. Se encuentra en una amplia variedad de frutos secos, granos y vegetales. El uso excesivo de sal, junto con la ingesta insuficiente de frutas y verduras puede resultar en una deficiencia de potasio.
Sodio
Como todos los fluidos corporales contienen sodio, se puede decir que el sodio es esencial para la vida. Es necesario para muchos procesos bioquímicos incluyendo la regulación del balance de agua, distribución de fluidos a cada lado de las paredes celulares, la contracción y expansión muscular, la estimulación de los nervios y el equilibrio ácido-alcalino.
El sodio es muy importante para el funcionamiento correcto de las glándulas suprarrenales (órganos encargados de producir y regular hormonas). Sin embargo, el exceso de sodio puede resultar en presión arterial alta (sal refinada), deficiencia de potasio y enfermedades del corazón (infarto), del hígado y riñón; Los síntomas de deficiencia incluyen confusión, bajo nivel de azúcar en la sangre, debilidad, letargo y palpitaciones del corazón. Caldos de carne y calabacín son fuentes excelente de sodio.
Azufre
El azufre es parte de la estructura química de varios aminoácidos, el azufre ayuda en muchos procesos bioquímicos. Ayuda a proteger el cuerpo contra infecciones, bloquea los efectos nocivos de la radiación y la contaminación y ayuda a frenar el proceso de envejecimiento.
Las Proteínas que contienen azufre, son los bloques de construcción de las membranas celulares, y el azufre es un componente importante del tejido conectivo en los cartílagos y la piel. El azufre se encuentra en verduras crucíferas, huevos, leche y productos animales.
Conclusión
Los minerales son extremadamente importante para la salud y son necesarios para la absorción, regulación, distribución y otros procesos relacionados a los otros nutrientes mayores como las vitaminas. Así que si quieres proteger tu salud, asegura una fuente buena de minerales y consume suficiente todos los días.
A todos mis amigos que buscan ayuda y sugerencias para eliminar dolencias y curar enfermedades para lograr un mejor estado de salud, siempre les sugiero que consuman minerales. En mi hogar, nosotros agregamos -sin falta- minerales líquidos al agua de beber junto con bicarbonato y también lo agregamos a todos los jugos, batidos y bebidas que tomamos.
Como siempre, los alimentos naturales son una buena fuente de minerales, pero como tantos alimentos ahora son deficientes en muchos de los nutrientes que buscamos obtener al consumirlos, comprar un suplemento es una forma segura y efectiva de asegurar que estás consumiendo la dosis necesaria a diario.
Los minerales son fáciles de conseguir y de bajo costo, primero se encuentra en abundancia en el agua de mar, de hecho,el agua de mar contiene los mismos (todos) minerales que contiene nuestro cuerpo (¿interesante, verdad?), los suplementos consisten, básicamente, en agua de mar concentrada o simplemente nos venden los mismos minerales que le quitan a la sal en el proceso de refinación.
La sal de mesa cuando es refinada pierde todos sus minerales y se queda con sólo cloruro de sodio, mientras que los demás, 80+ minerales son vendidos a compañías que procesan químicos y hoy en día a compañías de suplementos. Por eso es que la mejor fuente de minerales es la sal en su estado natural; la famosa sal marina.
Fuentes:
– nlm.nih.gov/medlineplus/minerals.html
– traceminerals.com/trace-minerals/why-you-need-ionic-minerals
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