Elegir fuentes adecuadas de grasa ha sido una tarea desalentadora en las últimas décadas. Con la abundancia de opciones de alimentos disponibles para nosotros, y la cantidad igualmente grande de consejos de dietistas y entrenadores de estilo de vida, hemos llegado a una etapa en la que realmente no sabemos la respuesta a la pregunta de qué grasas son saludables y cómo debemos elegir los alimentos adecuados con grasa saludable para nuestras comidas. Por lo tanto, vamos a echar un vistazo a una con la lista de grasas saludables y recomendadas, y otra con las grasas que debemos evitar en todo momento. Dicho ésto, veamos cuáles son.
Vamos a conocer algunos de los miembros más respetables de la lista de grasas saludables que a todos nos gusta y deberíamos tener en cuenta. Recomiendo elegir una versión orgánica de estas grasas siempre que sea posible:
Grasas saludables derivadas del coco
Son una excelente fuente de grasas saturadas saludables. Puedes preparar las comidas más deliciosas con éstas. Tienen diferentes formas en las que se pueden obtener.
- Aceite de coco: Elegir la versión sin refinar del aceite de coco (pertenece a la familia de los ácidos grasos de cadena media) hará una gran diferencia. Utilízalo en lugar de aceites vegetales. Con una combinación única de nutrientes y ácidos grasos, el aceite de coco tiene poderosas cualidades de quema de grasa y mejora del metabolismo, que pueden ser útiles si estás buscando construir músculo o quemar grasa.
- Coconut aminos: Es un gran sustituto de la poco saludable salsa de soya convencional. Se extrae de la savia del cocotero, y tiene un sabor bastante salado. No sólo tiene niveles más bajos de sodio en comparación con la salsa de soya convencional, sino que también contiene más de 17 aminoácidos esenciales y no esenciales diferentes, que sirven como bloques de construcción de las proteínas.
- Leche de coco: La leche de coco es la alternativa perfecta para poner en tu café de cada mañana. También puedes utilizarla en lugar de yogur o crema que pidan tus recetas. Además de contener una gran cantidad de diferentes vitaminas, como la vitamina B1, B3, B5, B6, C, E y minerales como el calcio, fósforo, sodio, hierro, magnesio o selenio, la leche de coco no contiene lactosa, ideal para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa. La mejor opción es la leche de coco casera, pero si no tienes esa opción disponible puedes utilizar la variedad de cartón o en lata.
Aceitunas y aguacates
Tanto las aceitunas como los aguacates pertenecen al grupo de las grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas reducen los niveles de colesterol en la sangre, reduciendo así el riesgo de accidente cerebrovascular o enfermedades del corazón. Los nutrientes en estas grasas aportan vitamina E y otros antioxidantes que desarrollan y mantienen las células de nuestro cuerpo. Utiliza aceite de oliva o aceite de aguacate como aderezo para tus ensaladas, o incluso puedes utilizar aceitunas y aguacates en su forma física como bocadillos para tu ingesta diaria de grasa saludable.
No recomiendo cocinar con estos aceites, ya que tienen un punto de humo bajo, que cuando se exponen al calor, se ponen rancio rápidamente. Lo que esto significa es que cuando consumes aceite rancio, corres el riesgo de convertir un aceite saludable en uno no saludable. Este aceite malsano, a su vez, puede causar inflamación en tu cuerpo, así que ojo con éstos.
Grasa animal
Las grasas animales son una excelente opción para cocinar, pero sólo aconsejo el uso de los que vienen de animales orgánicos, que se crían al aire libre y son alimentados con pasto. Si tienes acceso a una buena fuente, las grasas tales como el ghee, sebo o manteca de cerdo serían opciones saludables y deliciosas para elegir. Las grasas animales son fuentes importantes de vitamina A y D. También ayudan a convertir el caroteno en vitamina A para una mejor absorción de minerales. También sirven como bloques de construcción esenciales de una variedad de hormonas y membranas celulares.
Frutos secos, nueces y mantequillas de frutos secos
Si se consumen con moderación, las nueces y las mantequillas de frutos secos pueden servir como adiciones saludables a cualquier comida, aperitivos o incluso postres. Puedes consumir nueces crudas, secas e incluso ligeramente tostadas. Puedes agregarlos a los alimentos cocinados para el crujido, o disfrutarlos como bocados entre comidas. Los aceites de nueces pueden agregar un sabor inesperado a tus comidas o ensaladas, pero no los utilices para cocinar, ya que se vuelven rancio e inestable tras la exposición prolongada al calor.
Semillas
Las semillas son uno de los bocadillos más amistosos que puedes tener a mano siempre. Algunas semillas incluyen: piñones, girasol, sésamo, semillas de calabaza, entre muchas otras. Las semillas producen una gran cantidad de vitaminas concentradas, proteínas, aceites esenciales, enzimas y minerales para sostenernos. Saber cuándo, cómo y cuántas semillas comer puede agregarte décadas de vida.
La mayoría de nosotros contamos con un presupuesto apretado pero, cuando se trata de aceites, sin embargo, no es una buena práctica comprar el más barato. Las grasas y aceites adecuados pueden hacer una gran diferencia entre si se producen células sanas o no saludables. El aceite malsano o rancio promueve la inflamación y puede ponerte fácilmente de mal humor y en un estado de salud igualmente malo. Dado el hecho de que la inflamación sirve como un catalizador para una amplia gama de problemas médicos, es más importante que nunca tomar decisiones saludables conscientemente.
Algunos de los aceites (grasas) más peligrosos los cuales debemos evitar
Debemos procurar mantenerlos lejos de nuestra cocina. Pueden ser baratos, pero siempre debes recordar que son baratos por una razón. Algunos de ellos:
- Aceite de girasol
- Aceite de canola
- Aceite de algodón
- Aceite de maíz
- Aceite de soja
- Grasas trans
- Aceite de cacahuete
- Margarina
- Aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados
Tendemos a ahorrar en tantas cosas como sea posible en estos tiempos, pero no ahorremos cuando se trate de nuestra salud. Es lo más preciado, y lo único que realmente poseemos. ¿No quisieras protegerla, conservarla y sostenerla? Espero consideres este artículo al compilar tus futuras listas de compras de alimentos grasos saludables.
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juan A. Rodriguez. dice
Buenas Tardes. Estoy viendo su excelente articulo, consumo aceite de maíz (Mazeite), pero también aparece como «Aceite Malo,» por favor ¿Cual aceite de Ustedes me recomendaría «Usar» que NO aparezca en la lista de «Aceites Malos.» y que sea fácil de comprar o conseguir.
Muchas Gracias. Fraternalmente:
Maracay (Edo Aragua), Venezuela: 15 febrero 2017. .:.
Alan Santana dice
Para cocinar, solamente aceite de coco, aceite de palma roja y manteca.
Dave dice
Ok, una lista entera para determinar todos los aceites malos, hagan una lista de aceites buenos para el consumo humano por favor! gracias.
Alan Santana dice
Estoy trabajando en ella, por ahora puedes visitar este artículo, Aceite vegetal procesado promueve el cáncer; alternativas saludables.
ALICIA dice
YO USO EL ACEITE DE GIRASOL Y UDS DICEN Q ES MALO DIGANME EL PQ PUES NI EN BROMA USO ACEITE VEGETAL
Alan Santana dice
Porque se oxida fácilmente, ese tipo de grasa no resiste el calor, ni siquiera resiste el aire ni la luz, así que llega oxidado (rancio) antes de que lo calientes, esto sucede durante todo el proceso de fabricación. Consumir ese tipo de aceite promueve la enfermedad cardíaca, el aumento de peso y problemas del metabolismo. Es la peor opción posible para cocinar con excepción del aceite de soya, mazorca, etc, ya que esos tienen el mismo problema además de que son transgénicos (modificados genéticamente).
Por otra parte, son la mejor opción si lo que buscas es una muerte prematura.
Gerardo Vidrio dice
hola soy Gerardo.
Me urge saber como controlar y quitar el asma, ya que a mi hija de 15 años es muy recurrente este tipo de padecimiento.
Alan Santana dice
Hola Gerardo, aquí puedes ver más sobre el tema: http://www.saludcasera.com/asma/
marta dice
creí que el aceite de soya era el mejor que estaba consumiendo la verdad que aquí no se como conseguir el aceite que recomiendan
Alan Santana dice
El de soya es uno de los peores de todos. Tienes varias opciones, opta por la que se te haga más fácil conseguir.
YERI dice
Y con respecto a las personas con cáncer.?
Hace 15 meses fuí operada del pulmón,con cáncer y hoy leí (1 dra que tuvo cáncer y escribe sobre alimentación anticáncer y que ahora está sana).
Dice no a las gasas,no a la mantequilla.
Ahora estoy bajando de peso con el método Grez en que hay que consumir mucha gasa y me atemoriza ahora que leí sobre la dra de MIS RECETAS ANTICANCER
Le agradecería mucho una opinión al respecto.
Muchas gracias.
Alan Santana dice
En general no se recomiendo comer grasa animal para las personas con cáncer, pero no quiere decir que las grasas sean malas, todo va a depender del tipo, su fuente y la cantidad que consumas. Puedes consumir grasa vegetal sin problema, y si ya no padeces de cáncer puedes conseguir grasa animal con moderación asegurándote que sea de buena calidad.
Aquí puedes ver un protocolo natural para combatir el cáncer el cual utiliza grasa y es uno de los más famosos y efectivos que hay disponible hoy en día:
http://www.saludcasera.com/cancer/dieta-budwig-contra-cancer-aceite-de-linaza-lino-queso-cottage/
Charlie Perdomo dice
Creia que el aceite de canola era bueno para freir, ya que el de oliva que si es bueno, pero no se debe freir alimentos, porque se altera.
Alan Santana dice
El de canola lo modifican genéticamente. En general es un aceite sumamente dañino.