Los antioxidantes son moléculas capaces de retardar o prevenir el proceso de oxidación de otras moléculas. Las reacciones de oxidación producen radicales libres, lo que comienza una reacción en cadena que termina dañando las células del cuerpo. Los antioxidantes pueden parar estas reacciones, eliminando radicales libres, los cuales están relacionados con la inflamación, varios tipos de cáncer, envejecimiento y enfermedades del corazón.
Un ejemplo práctico de un antioxidante en acción ocurre cuando le echamos limón a un pedazo de aguacate antes de guardarlo para que se conserve por más tiempo. El limón contiene vitamina C, un antioxidante, ésta protege el aguacate de los radicales libres y por eso dura más tiempo (para descomponerse/oxidarse) en buena condición.
Tipos de antioxidantes
Hay tres tipos primarios de antioxidantes en la naturaleza. Esto incluye: fitoquímicos, vitaminas y enzimas. La mayoría de los antioxidantes más potentes se encuentran en las plantas. Las plantas están expuestas a rayos UV (Ultra Violeta) la mayor parte del día, lo cual crea grande cantidades de radicales libres que pueden causar daño celular y finalmente matar la planta. Para protegerse de estos radicales libres las plantas crean sus propios antioxidantes.
Vitaminas antioxidantes: Vitamina A, C, E, ácido fólico y beta-caroteno son algunas de las más comunes. El cuerpo no produce estas vitaminas esenciales, así que debemos consumirla en nuestra dieta a través de la comida o suplementos.
Enzimas antioxidantes: Superóxido dismutasa (SOD), glutatión y catalasas. Estas enzimas son sintetizadas en el cuerpo y provienen de las proteínas y minerales que consumimos.
Fitoquímicos antioxidantes: Esto se dividen en categorías : Carotenoides, flavonoides, sulfuro de alilo y polifenoles.
Los fitoquímicos son los antioxidantes utilizados naturalmente por las plantas para protegerse de los radicales libre. Estudios demuestran que los humanos que consumen estas fuentes de fitoquímicos se benefician de las propiedades antioxidantes de la planta.
La mayor parte de la comida integral, frutas, vegetales y granos integrales contiene fitoquímicos, mientras que la comida procesada o refinada contiene poco o nada de estos.
dina says
Quiero información de antioxidantes
Alan Santana says
Hola dina, ahora mismo no tenemos mucho disponible, pero en un futuro cercano vamos a expandir bastante sobre el tema con información muy detallada sobre los antioxidantes.
mariano sanchez says
buenos temas para pa prevención y aplicación en la vida diaria
christ says
Sería bueno que digan que alimentos concierne a cada tipo de antioxidantes. Saludos
Alan Santana says
Este post tiene como meta explicar lo básico de los antioxidantes.
Cada comida contiene muchos antioxidantes diferentes y cada antioxidante tiene su propia categoría y beneficios.
Una buena idea pero seria en otro articulo sobre el tema, más detallado.