El café es una hierba poco entendida, los estudios nos dicen que es bueno, pero al mismo tiempo que es malo, así como los expertos en salud; algunos lo recomiendan mientras que otros nos advierten sobre sus terribles peligros. Al final, la única confusión es creada por las mismas fuentes que nos confunden sobre todo, siempre nos dicen el contrario de la verdad y esto es extremadamente fácil de ver cuando hablamos sobre al café.
¿Por qué tanta diferencia de una fuente a otra?, ¿Por qué simplemente no se puede decir que el café funciona y punto, o no funciona? El café es una hierba estimulante y por ende va a tener diversos efectos en diversos tipos de personas, pero el factor más importante en determinar los efectos positivos o negativos del café, en una persona, es el método de producción utilizado. Aunque este artículo se trata sobre los beneficios del café para prevenir enfermedades y prolongar la vida, veamos por qué la gran diferencia en cuanto a lo que escuchamos sobre el tema.
Hay una gran diferencia entre los productos orgánicos, naturales, enteros, frescos, silvestres, etc. y los productos crecidos convencionalmente (estos son los producidos a escalas industriales y especialmente en los cuales se utilizan ingredientes tóxicos durante su procesamiento). Un ejemplo es la carne, mientras que la carne de res proveniente de una fuente convencional puede ser un alimento perjudicial para la salud (por los OMG {organismos modificados genéticamente}, hormonas, antibióticos y otros contaminantes), la carne de res crecida de forma humana y sin químicos agregado es completamente segura y promueve la salud de más de una manera.
El café no es una excepción. Tenemos el café convencional el cual es una de los cultivos más dosificados con químicos que existe en todo el mundo y en el mayor de los casos está contaminado con bacterias, virus, hongos, moho, y un sinnúmero increíble de toxinas (22 diferentes en promedio). Éstas son responsable de la mayoría de los efectos negativos que muchas personas ven y sienten al consumir café, ésto se debe al proceso de producción y lo contaminado que está el producto final y no necesariamente al café en sí. Esto pasa igual con la leche de vaca pasteurizada, la cual es literalmente un veneno y provoca «intolerancia a la lactosa» – entre otros problemas- en un gran número de personas, pero cuando se compara con la leche cruda natural de vaca, la cual es uno de los alimentos más completos en el mundo, no vemos este problema y sólo se pueden apreciar los beneficios.
Tenemos muchos ejemplos sobre alimentos los cuales son dañinos o beneficiosos dependiendo de cómo son producidos, entre otros ejemplos se incluyen los aceites, la sal, la harina y básicamente todos los alimentos procesados de forma industrial, éstos pierden su integridad y valor nutricional, mientras que los alimentos enteros y crecidos de forma consciente resultan ser la medicina a la que Hipócrates se refiere cuando dijo:
Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina. —Hipócrates de Cos.
Resulta que el café es una de las bebidas más saludables que existe en el mundo. Esta bebida no sólo contiene cafeína, el compuesto más conocido en el café, cientos de sustancias están disponible las cuales poseen importantes beneficios para la salud.
Tomando estos factores en cuenta, vamos a ver algunos de los beneficios apoyados científicamente sobre el consumo del café.
El café es una fuente importante de antioxidantes
Siempre estamos escuchando sobre los antioxidantes y sus efectos positivos, se debe a que éstos nos protegen contra la oxidación, lo que implica los radicales libres los cuales dañan las moléculas en nuestros cuerpos, y se cree que es una de las causas principales del envejecimiento.
Hacer café es básicamente el procedimiento que se utiliza para hacer extractos medicinales con distintas hierbas. Cuando exponemos los granos molidos al agua caliente, las sustancias (de las cuales muchas son medicinales) en la mezcla de los granos de café son liberadas y forman parte de la bebida. El café en polvo puede ser considerado un superalimento como cualquier otro (Maca, cacao, clorela, espirulina, etc.)
De este proceso conseguimos sustancias como la cafeína y muchas otras, incluyendo algunas las cuales aún no han sido identificadas por la ciencia. Muchas de estas sustancias son antioxidantes y el café, aunque sea difícil de creer, es la fuente principal de antioxidantes en la dieta occidental superando las frutas y vegetales combinados[1, 2, 3]. Si este es tu caso, es muy importante consumir café orgánico de alta calidad.
Así que cuando tomas café no sólo estás consumiendo cafeína, sino también, muchos antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.
Las personas que consumen café viven por más tiempo
Hay varios estudios que muestran que cuando las personas beben café, tienen un menor riesgo de morir a causa de diversas enfermedades graves. Un estudio, el más grande de su tipo, fue publicado en el New England Journal of Medicine en el 2012[4].
En este estudio, se estudió a 402,260 individuos entre 50 y 71 años de edad acerca de su consumo de café. Después de seguir a las personas por 12-13 años, los resultados fueron sorprendentes, aquellos que bebían más café eran significativamente menos propensos a morir.
Como se puede ver en el gráfico, mientras más café bebían las personas, menor era el riesgo de muerte. Los mejores beneficios parecen estar entre 4-5 tazas al día, donde los hombres tenían un 12% menor riesgo y las mujeres un 16% menor riesgo. Beber 6 ó más tazas al día no proporciona ningún beneficio adicional y parece ser contra productivo.
Sin embargo, incluso el consumo moderado de café (1 taza por día) se asoció con una reducción de 5-6% en el riesgo de muerte, lo que demuestra que incluso tomar poco café tiene un efecto positivo sobre la longevidad.
Cuando se examinaron las causas particulares de muerte, encontraron que los bebedores de café tenían menos probabilidades de morir por infecciones, lesiones y accidentes, enfermedades respiratorias, diabetes, accidente cerebrovascular y la enfermedad cardíaca.
Los beneficios no pueden ser atribuidos a la cafeína, debido a que tanto el café descafeinado y café regular tuvieron el mismo efecto.
Aunque este es un estudio de observación -que no puede demostrar que el café causó la reducción en el riesgo-, es una buena garantía de que el café, por lo menos, no es el villano que nos han hecho creer que es.
Otros beneficios relacionados al consumo del café
Otros estudios han confirmado que los consumidores de café tienen un riesgo disminuido de muerte prematura comparado con los no consumidores[5][6].
La evidencia es clara, el consumo de café también es responsable por un riesgo reducido de contraer la enfermedad del Alzheimer, Parkinson’s, diabetes tipo 2 (al igual que el té) y enfermedades del hígado como la cirrosis[7,8,9,10].
Por último, el café tiene un efecto positivo sobre la mente. Estudios de Harvard muestran que el consumo de café te puede hacer más feliz, reduciendo los riesgos de depresión en un 20% y los de suicidio en un 53%.
Conclusión
Yo no tomo café, pero tengo tiempo que sé sobre sus beneficios y si algún día siento la necesidad o el interés, no dudaría en tomarlo. En ciertos casos, el café es una planta la cual debemos evitar (por ejemplo: personas con problemas para dormir, la presión y de la próstata), pero en la mayoría de los casos la evidencia es clara. Esta planta contiene propiedades medicinales las cuales nos protegen de más de una forma.
En un futuro estaré compartiendo artículos con más información sobre los beneficios del café. Suscríbete a Salud Casera, para que no te lo pierdas.
Fuentes:
– [1] sciencedirect.com/science/article/pii/S1043661807000291
– [2] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14506489
– [3] jn.nutrition.org/content/134/3/562.short
– [4] nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1112010
– [5] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21298466
– [6] annals.org/article.aspx?articleid=668690
– [7] onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1468-1331.2002.00421.x/full
– [8] onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ana.10277/abstract
– [9] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=773949
– [10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16772246
– [11] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1105943
– [12] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=621677
Derechos de autor: Este artículo está protegido por derechos de autor, © Salud Casera 2016, y se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Héctor Carlos Reis says
Hola, no me agrada cuando hay personas que agreden con sus palabras a los productores de esta extraordinaria Salud Casera. Tanto Alan Santana como la Bella Díaz me parecen personas de gran ética y calidad moral que comparten sus estudios y análisis con nosotros con la más absoluta buena fe.
Me molestó mucho que los acusaran de: «A ver Alan Santana, que productor de café te paga y cuanto por decir tal cantidad de mentiras y sandeces sin pies ni cabeza.» (Charlie Vazquez dice 20 marzo, 2016 en 5:51 PM).
Esta aseveración sí me parece una tontera. El trabajo de esta pareja dominicana es de gran ayuda y yo les estoy muy agradecido. Ambos son muy útiles para la sociedad con sus artículos. Queda en cada uno de nosotros analizar, investigar y comprobar si sus consejos son válidos en la realidad de CADA PERSONA INDIVIDUAL pues no todos reaccionamos ante los alimentos de manera similar.
Adelante Alan y Bella, no se dejen intimidar por palabras y conceptos de personas agresivas. Este señor podía haber dicho lo mismo con respeto y generar un debate amable pues el tema daba para discutir con ecuanimidad. El intercambio con altura y respeto es solidario pero denigrar con conceptos tan agresivos no sirve para nada y genera rechazos como el mío.
Alan y Bella, hermosa pareja, sigan con su Salud Casera que somos muchos los que estamos muy agradecidos con sus valiosísimos artículos. Un saludo afectuoso. Héctor Carlos Reis
Alan Santana says
Muchísimas gracias Héctor Carlos Reis por el comentario. Apreciamos el apoyo y estamos contentos de que disfrutes de Salud Casera.
Gracias por visitar.
EVANGELINA CARRION A. says
Hola, como estan, la verdad Yo si consumo café y no he sentido ningún sintoma desagradable q algunos dicen que quita el sueño q es malo para el cerebro bueno tantos comentarios desanimadores sobre este consumo pero no puedo decir eso y lo sigo consumiendo si…
Gracias por la información
Evangelina Carrión A
Ecuador mi País…
luis garcia says
me gustaría que profundizara en los beneficios del café para prevenir o aliviar la depresión.
Alan Santana says
Aquí tienes: http://www.saludcasera.com/salud-casera/3-razones-por-la-cual-debemos-tomar-mas-cafe/
VIRGINIA says
Estimado Alan,
Gracias por tus informaciones sobre varios artículos
En este caso sobre el café, si tomo más de 1 tacita al día luego tengo dificultad para dormir
Tengo entendido y de buena fuente que cuando uno bebe café, los riñones tardan más de 24 horas para metabolizarlo, lo cual a la larga trae consecuencias a los riñones
En cuanto a la cantidad, es bueno saber, que LA MISMA CANTIDAD DE CAFE QUE TOMAS , HACE PERDER LA MISMA CANTIDAD DE CALCIO de tus huesos, es importante tenerlo en cuenta sobre todo por el tema de la Osteoporosis
Un abrazo
Alan Santana says
Muchas gracias Virgina por la información, entiendo lo que dices pero recuerda que cada persona es diferente y para la mayoría mucho más de esa cantidad es beneficioso. También es sumamente importante la fuente del café y el proceso de producción por el que pasa. Lo cual determina el numero de contaminantes con el que termina, el cual es increíblemente alto para la mayor parte del café en el mundo, lo que causa los síntomas y problemas que muchas personas experimentan y no el café en si; sino los contaminantes.
Mary says
El café es muy rico y reconfortante, lo tomo desde pequeña y tengo 51 años y aquí estoy.
Natalia says
Buenos días,
Tiene las mismas propiedades el café descafeinado de cultivo ecológico? Me encanta el café pero no el efecto de la cafeína. Gracias
Alan Santana says
Si, el café descafeinado también prolonga la vida.
Victor Rodrìguez says
Hola, Me encanta lo del cafè porque no puedo vivir sin èl, contrario a lo que le dicen los mèdicos a uno: PROHIBIDO……Y LO ASUSTAN!!!!!
Pero no logre saber què bebo tomar para evitar la inflamaciòn de la pròstata y la curaciòn misma de la pròstata.- Concretamente, què debo tomar?
Gracias y saludos
Alan Santana says
Hola Victor, aquí tienes un protocolo completo con cada suplemento y alimentos que debes consumir para curar la próstata de forma natural:
http://www.saludcasera.com/cancer/prostata-cancer-prostatitis-suplementos-vitaminas-natural-hpb/
Alba Nelia Romero says
He tomado café desde que tengo uso de razón y lo único que me ha producido ha sido longevidad. Tengo más de sesenta años y parezco de 45 y estudié gracias al café. Claro que si abusas de un alimento va a hacerte daño. Hasta el agua, que parece tan inofensiva, en exceso te produce la muerte, porque disuelve todos tus minerales y te descompensa. Les digo, que mis años de estudios fueron excelentes, gracias a que fortaleció mi memoria y me dió las energías para seguir adelante. Ahora, es como dice el articulista, hay que consumirlo de calidad. Hasta la leche, cualquier comida, por nutritiva que sea, incluyendo vegetales, te hace daño si es en exceso. Cada organismo tiene su equilibrio, tu sabrás cuál es tu punto medio. Si los que no toman café no se enfermaran o se murieran, yo dejara de tomar café. No me interesa connvencer a nadie pero a veces no entiendo la zaña con que lo adversan los que no lo toman. Yo no suelo tomar whisky y no tengo por ello que denigrar esa bebida. Porqué son tan agrios los que no lo consumen?
Alan Santana says
Porque le lavaron el cerebro, están condicionados o simplemente no han investigado por cuenta propia sobre el café.
Muchas gracias por compartir Alba, muy buena información.
Charlie Vazquez says
Grupo de Investigación Medicina Interna I. Facultad de Medicina Universidad de Granada.
EL CAFÉ: DROGA, TÓXICO Y FACTOR DE RIESGO CARDIOVASCULAR
Esta revisión engloba las conclusiones obtenidas sobre el café en distintos estudios. Realiza una exposición acerca de esta bebida, tanto desde un punto de vista histórico como médico, incluyendo tanto sus efectos beneficiosos como los efectos patógenos que el consumo de café puede provocar.
Los efectos deletéreos del café, al igual que en otras drogas, radican en el hecho de que consumido en grandes cantidades puede resultar adictivo y todos ellos, en mayor o menor medida, son producidos por una sustancia: la cafeína.
La cafeína es un alcaloide que se encuentra no sólo en el café, sino también en el té, la cola, el cacao…Una taza de café contiene, aproximadamente, 100 mg de cafeína, mientras que en un vaso de té o de cola se encuentran unos 50 mg y en una chocolatina alrededor de 25 mg.
El café se consume, habitualmente, por vía oral, y es metabolizado en el hígado mediante el sistema de la P450; esto supone que en las hepatopatías, los niños y en las mujeres gestantes, situaciones en las que este sistema se encuentra enlentecido, los efectos del café son más acentuados.
Los efectos tóxicos y adictivos del café son muy variables. Esta bebida puede incluso llegar a tener una acción letal, aunque sus efectos mortales se producen con dosis masivas (5-10 g), equivalente a ingerir 2-3 litros de café al día. Sin embargo, es la acción adictiva y tóxica la que plantea un mayor interés: la ingestión de una o dos tazas de café diarias provoca la estimulación de la corteza cerebral y mejora el rendimiento intelectual, mientras que el consumo de más de cinco tazas al día de esta bebida produce nerviosismo, irritabilidad, insomnio, acúfenos, arritmias, etc, es lo que se denomina adicción al café o “cafeinismo”.
Asimismo, los efectos patógenos del café son muy variados; aparecen cuando existe adicción (5-6 tazas al día) y el artículo destaca los siguientes: efectos cardiovasculares, ya que la cafeína eleva la tensión arterial e induce taquicardias; efectos digestivos, aumenta la secreción ácida gástrica produciendo pirosis, dolor epigástrico, etc; efectos tóxicos, por aumento de la eliminación de calcio, lo que aumenta el riesgo de osteoporosis; efectos encógenos, fundamentalmente en relación con el cáncer de páncreas y el cáncer vesical; y, por último, efectos teratógenos en relación con la prematuridad y la muerte fetal.
La presente revisión concluye exponiendo que la cafeína constituye una droga de abuso potencial y que presenta toxicidad tanto aguda como crónica
FUENTE:
M.I. Rodríguez Rodríguez, M. Rodríguez Rodríguez, A. Rodríguez Cuartero.
Grupo de Investigación Medicina Interna I. Facultad de Medicina Universidad de Granada.
Investig Clinic 2006; 9(4)
Alan Santana says
Gracias por toda la información. Respeto tu punto de vista pero no lo comparto. El café es una planta… y billones de personas la consumen todos los días.
No es lo mismo café convencional que café natural orgánico. De ahí podrás entender por que diversos estudios muestran resultados diferentes pero la gran mayoría muestran resultados positivos.
Solo lo digo por compartir, por que en realidad no me interesa que cambies tu punto de vista. Puedes leer los estudios o tomar café y llegar a tu propia conclusión, ya yo saque la mia. Si te funciona bien, sino también.
Charlie Vazquez says
A ver Alan Santana, que productor de café te paga y cuanto por decir tal cantidad de mentiras y sandeces sin pies ni cabeza.
Hacía ya mucho tiempo que no leía tanta falsedad junta y ya me dirás que tiene el café de natural, cuando es sometido a un proceso de tostado que lo convierte en una de las mayores toxinas altamente acidíficantes que existen.
Solo para metabolizar una taza de café, el hígado trabaja sin parar durante 24 horas, y una persona que tome café a diario no deja descansar a su hígado jamás y es candidato a tener problemas hepáticos de manera prematura.
De hecho sube la tensión y es de lo primero que nos suprime el médico en caso de padecer cualquier enfermedad.
Pero te diré que solo comenzar leyendo en tu artículo que el café es una hierba, ya me dice cuanto sabes tu de lo que estas hablando…
Alan Santana says
¿Y cual es el significado de hierba? Cualquier planta, hoja, semillas o flores utilizada en saborizantes, comida, medicina o perfume.
Herb. Noun:
1. any plant with leaves, seeds, or flowers used for flavoring, food, medicine, or perfume.
En cuanto a lo otro, mira:
Fuentes:
– [1] sciencedirect.com/science/article/pii/S1043661807000291
– [2] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14506489
– [3] jn.nutrition.org/content/134/3/562.short
– [4] nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1112010
– [5] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21298466
– [6] annals.org/article.aspx?articleid=668690
– [7] onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1468-1331.2002.00421.x/full
– [8] onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ana.10277/abstract
– [9] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=773949
– [10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16772246
– [11] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1105943
– [12] archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=621677
Adolfo Rojas says
Buenos Dias soy venezolano y tengo 55 años, y toda mi vida e tomodo cafe, y desde mi niñez hasta mi adultez, no sufro de nada ,en general me a dado las enfermedades que a toda persona les da, como el sarampion y la rubiola, eso fue cuando niño, luego me a dado la papera la lechina despues de mi adultez, enfermedades comunes como gripe resfrios en realidad muy pocos, si tomas encuenta mi edad, y yo tomo de 6 a 10 tazas diarias de cafe, y no tengo problemas para dormir, en realidad el problema lo tenemos ahora, que aqui en venezuela no se consigue cafe, y eso si me afecta, porque cuando no tomo cafe las tazas que estoy acustubrado a tomar, me siento debil y descontrolado, siempre veo tus estudios, sobre todo y este articulo esta fenomenal. Saludos…
Alan Santana says
Gracias Adolfo por comentar y compartir tu experiencia sobre el café. Siempre ha existido eso «miedo» al café pero es bastante claro que esta bebida natural es de todo, menos dañina.
italia says
ME UNO AL BUEN COMENTARIO DEL CAFE…. tomo cafe desde hace bastante tiempo, tengo 60 años no sufro de tension alta ni de ningun mal…. hay medicos que dicen no coma aguacateni huevos si tiene colesterol alto… resulta que es falso mas bien todo lo contrario… total que es algo asi como es tu organismo y como se comporta… lo que si aseguro es que nunca se debe abusar de nada !!!!!
Chary Burgos Castillo says
Sere eterna jajjaaj
Alicia Moreno says
ami me gusta pero no debo de beber pke mis riñones y mi ulcera me arde mi estomago mas bien es dolor en mi estomago
Salud Casera says
Trata de consumir café orgánico de alta calidad y verifica si sientes los mismos síntomas. Esos síntomas que mencionas son causados por una bacteria común que infecta los cultivos de café convencional.
Lourdes Rios says
Maria Rios
Maria Rios says
Yesssss coffee addict
Hector Eduardo Arriagada Campbell says
Me fascina el café, pero no puedo beberlo.
Julio César Vicente says
Tengo una pareja de tíos que han tomado muchas tazas de café casero de pilón y tienen 93 y 94 años de edad, y seguirán contando. Habría que demostrar la relación de su longevidad con esta costumbre.
Lina Gomez says
Delicioso………………….
José Luis Olivera says
Pero sin azúcar.
Monica Belleza Y Depilación says
Valmir Silvério