Brotes (semillas germinadas): Beneficios, diferentes tipos y propiedades curativas

Los brotes (germinados) son alimentos llenos de vida, sostenibles y con nutrientes altamente biodisponibles. Éstos son nutrición de fácil digestión, pero también son increíblemente asequible. En esta época en la que muchos de nosotros tenemos problemas para poder pagar o consumir todas las verduras que necesitamos en un día, los brotes están a la espera de ser descubierto.

Debido a que los brotes (también conocidos como plantas bebés) son tan asequible y fáciles de digerir, su consumo puede actuar como medicina preventiva. Muchos brotes son conocidos científicamente por contener propiedades anti-cáncer, como los brotes de brócoli, consumidos en cantidades que nunca podrías ingerir cuando el brote está totalmente crecido y convertido en una planta madura. Tienen un alto contenido en proteínas y proporcionalmente más denso en nutrientes que sus contrapartes maduros. Y se pueden crecer incluso en la cocina.

Una vez que comiences a germinar tus semillas, encontrarás que es muy fácil. De hecho, los brotes en crecimiento hacen que tengas productos frescos en tu cocina durante todo el año. Pero, ¿qué hacer con todos los brotes? Bueno, se pueden hacer deliciosas y muy nutritivas ensaladas de brotes, agregarlos en la parte superior de tus comida recién hecha o deshidratarlos para siempre tener a mano un bocadillo crujiente y altamente nutritivo.

 

Deshidratación y beneficios de los germinados

Brotes de rábano

Los brotes de rábano poseen un alto contenido de vitamina A, vitamina C y calcio, son increíblemente picante con una deliciosa intensidad a rábano. La deshidratación puede extender su vida útil considerablemente.

Una vez maduros después de 5 a 6 días de germinación, extiende los brotes de rábano en una sola capa sobre una bandeja de un deshidratador a 115 grados F (o, en caso de no tener, utiliza una bandeja de horno a la temperatura más baja, manteniendo la puerta ligeramente entreabierta). Deja que se deshidraten durante 2-3 horas, o hasta que estén crujientes.

Brotes de brócoli

Conocidos por tener potentes propiedades anti-cáncer. También hay evidencia de que pueden ayudar con la dominación del estrógeno, apoyando al cuerpo en el procesamiento de exceso de estrógenos. Dado que nuestro entorno está muy extendido con xenoestrógenos, éste puede ser un alimento importante para las mujeres y hombres de todas las edades.

Después de la germinación durante 5-7 días, coloca los brotes en una sola capa sobre una bandeja de un deshidratador a 115 grados F durante 2 a 3 horas, al igual que el rábano.

Pasto de trigo

Hay una gran confusión acerca de la hierba de trigo. Por desgracia, la deshidratación de los brotes de pasto de trigo se ha perdido un poco. Nuestro cuerpo no puede digerir la hierba de trigo, no tenemos estómagos de rumiante como las vacas, por ejemplo. Por lo tanto, para obtener los increíbles beneficios, le extraemos el zumo. La deshidratación de la hierba de trigo es simplemente evitar toda la parte no digerible y sacarle todo el jugo, lo que hace que sea bastante comestible. El polvo de hierba de trigo se hace liofilizando (deshidratándola en frío) el jugo fresco, y no por deshidratación y pulverización del propio brote de pasto de trigo. Además, la hierba de trigo en sí no contiene gluten.

El tallo verde que utilizamos para jugo es libre de gluten. El gluten es almacenado en la semilla misma y absolutamente nada de ésto reside en el tallo verde exuberante.

Germinados de lentejas

Estos potentes brotes son 26 por ciento proteína. Aunque los brotes de lentejas se pueden comer crudos o cocidos, una vez germinados, en realidad pueden ser una sabrosa merienda deshidratada.

Para empezar, las lentejas se toman de 4 a 5 días para llegar a un nivel alto nutrición, así que sólo tienes que poner tus semillas en una bolsa de cáñamo o germinador automático y asegurarte de que se rieguen en la mañana y la tarde. Una vez que hayan terminado, esparce los brotes en una bandeja de un deshidratador a 115 grados Fahrenheit y se deshidratan durante aproximadamente 4 horas, o hasta que estén crujientes. Almacénalos en un recipiente hermético.

Opciones para macerar

Puedes macerar los brotes con un poco de polvo de cebolla, tamari y jengibre en polvo para que obtengas una merienda llena sabor y nutrición. De hacerlo, pon a deshidratar a 125 grados Fahrenheit durante 6 a 8 horas.

Al cocinar germinados, siempre es mejor cocinarlo a fuego bajo y lento para preservar la densidad de sus nutrientes. Deshidratarlos es una gran manera de ampliar la conservación de las semillas germinadas y de agregarle un toque creativo a las comidas, galletas y panes. Te sorprenderás de lo fácil que es ‘cocinar’ con los brotes. Incluso, puedes comenzar a experimentar con galletas de brotes y hamburguesas de vegetales y brotes para aumentar la biodisponibilidad de nuestros antojos y comidas.

 

Hamburguesas de germinados (Receta)

Ingredientes:

• 2 Tazas de lentejas germinadas
• 1/2 Taza de pasta de sésamo
• 1/2 Taza de semillas de girasol
• 5 Cucharadas de miso
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de pimienta de cayena
• 1 Cucharadita de comino
• 1 Cucharadita sal marina

Procedimiento:

• Sumerge las lentejas germinadas en agua a fuego lento durante una hora, o hasta que estén blandas.
• En un procesador de alimentos une la pasta de sésamo, las semillas de girasol, el miso, el ajo y las especias.
• Forma las hamburguesas, con un poco de harina de maíz, si las hamburguesas se ponen demasiado húmeda o pegajosa.
• Coloca sobre papel para hornear y llévalas al horno durante 1 hora a 250 grados Fahrenheit.
• Disfruta!

Fuente:
-http://www.care2.com/greenliving/the-superfood-with-super-healing-properties.html