La fermentación ha sido practicada por muchas culturas durante siglos. Este proceso ha sido transmitido a través de generaciones, creando alimentos familiares secretos y platos nacionales. Los mayoría de los alimentos fermentados familiares se elaboran con lacto-fermentación. ¿Qué es la lacto-fermentación? La porción «lacto» del término se refiere a una especie específica de bacterias, […]