La astaxantina es un pigmento de color rojo, miembro de la familia carotenoide, que se encuentra en ciertas algas marinas. Cuando es consumida por camarones y crustáceos, el pigmento presta su color rojizo a sus conchas. A medida que la astaxantina sube por la cadena alimenticia, el color se vuelve aún más concentrado, creando los […]